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擂茶

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擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點，擂既研磨之意，以陶製擂碗將茶葉、芝麻、花生.等多種原料研磨成粉，加入冷熱開水沖泡調勻後飲用，擂茶能充飢也能解渴。

「擂茶」又名為「三生湯」，相傳於三國時代蜀軍所創，以生茶、生薑 、生米共同磨成了糊狀，烹煮後食用，擂茶便因此而流傳開來。

目前在印尼、馬來西亞、新加坡等地客家人及移民，以及湖南廣東福建等地區的民眾皆有飲擂茶的習慣，在台灣地區則以新竹、桃園、台北、花蓮、美濃等地區的客家庄仍然保留這種美味文化，客家人的擂茶，茶味純、香氣濃，一般推測，擂茶之所以成為客家飲食，可能是因為擂茶的主原料『米仔』和茶葉等材料輕巧容攜易帶、且食用方便，不易長米蟲，為客家人逃難中發展出的特殊飲食。

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東方美人茶

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東方美人茶又叫膨風茶或白毫烏龍,是台灣名茶之一。

東方美人茶，全世界僅有台灣產製，在台灣也僅有新竹縣北埔、峨眉及苗栗縣頭屋、頭份一帶出產。由採自受茶小綠葉吸食之青心大冇幼嫩茶芽，經手工攪拌控制發酵，使茶葉產生獨特的蜜糖香或熟果香。

白毫烏龍茶以芽尖帶白毫愈多愈高級而得名。其外觀不重條索緊結，而以白毫顯露，枝葉連理，白綠黃褐紅相間，猶如朵花為其特色，水色呈琥珀色，具熟果香、蜜糖香，滋味圓柔醇厚。

這幾年，配合膨風節新竹縣都有膨風茶比賽，得獎者，一斤動輒以數千元或萬元計。但是利潤也僅止於這批茶賣完。不像一般小吃店，有時打著[膨風有約]電視特別介紹就有人潮，茶農所付出的辛勞相對就高多了。

新竹科學園區從民國70年代開始興起，學歷高的年輕人進研發或生產單位，學歷中等就進生產線，因為工作環境好福利又好，相較之下，製茶就辛苦多了。尤記小時後家中經營福泰茶行，夏天需要早起起火炒菁，中午也須頂著大太陽日光萎凋，晚上再利用乾燥機乾燥。隨著勞動人口減少，製茶工廠也少多了。

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柿餅

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柿子是中國原生的果樹之一，已有三千多年的栽培歷史。台灣栽培的品 種為自華南地區引入之澀柿品種。

柿餅可說是「靠天吃飯」的行業，傳統柿農利用秋陽和農曆九月出現的乾燥北風進行天然除濕，加上手工壓捏以除柿果內的水份，繼續鋪曬，乾燥度更高的成品，（須冷 藏）是果實加工而成的餅狀食品。

它的製作過程：選果去蒂→洗淨→瀝乾→削皮→日曬→催熟→日曬→捻壓（打手）→催熟→殺菌（硫燻）→日曬→捻壓（打手）→日曬→捻壓（打手）→整形→殺菌→包裝→冷凍。

柿餅放久了成暗褐色，表面析出白粉，是為柿霜。

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蕃薯餅

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地瓜在台灣早期被視為豬吃的作物而未受重視，常聽老一輩一年級或二年 級生說，台灣光復之後，民生凋敝，物資缺乏，家家戶戶把地瓜刨成地瓜絲(番薯籤)，晒乾之後可以貯存很久。當時的白米還是昂貴的主食，煮飯的時候，是用白米摻番薯 籤。環境較好的人家，白米多，地瓜少；多數普通人家，地瓜多，白米少，一碗飯裡，白米稀稀疏疏，地瓜密密麻麻，配些鹹魚、蘿蔔乾，一頓飯也就打發了。